Benvenuti su Ricette di Cucina. All'interno di questo sito troverete un'accurata selezione di gustose ricette sapientemente scritte dalla nostra Chef.
Ogni ricetta è corredata da una scheda con ingredienti, preparazione, grado di difficoltà, tempi di realizzo. Buon appetito!

Cappelle di porcini gratinati

 
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INGREDIENTI:

800 gr di porcini freschi
1 uovo
2 spicchi di aglio
50 gr. parmigiano grattugiato
30 gr. pangrattato
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:
Staccare i gambi dei funghi dalle cappelle e raschiare leggermente i primi con la lama di un coltello per eliminare i grumi terrosi. Passarli con carta da cucina inumidita per pulirli bene ed operare nello stesso modo per le cappelle. Eliminare la eventuale parte scura delle spore sulla facciata inferiore delle cappelle e scavarle leggermente con un cucchiaino tritando il ricavato unitamente ai gambi. Versare in una ciotola il ricavato tritato, aggiungere l’aglio ed il prezzemolo finemente tritati, l’uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe. Amalgamare gli ingredienti e distribuire il composto all’interno delle cappelle, quindi spolverizzare con il pangrattato. Mettere in una teglia un poco di olio, adagiarvi i funghi ripieni e fare cuocere in forno a 180° C. per circa 20 minuti. Far gratinare un paio di minuti e portare in tavola.


 

Panini dolci

 
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INGREDIENTI:

gr. 500 farina OO
1 + ½ cucchiaino di sale
gr. 75 burro ammorbidito
gr. 50 zucchero
gr. 15 strutto
1 + ½ cubetto di lievito di birra
gr. 200 di acqua

PREPARAZIONE:
Disporre la farina a fontana con il sale, lo zucchero, mescolare. Aggiungere il burro ammorbidito spezzettato con le mani e lo strutto. Sciogliere in gr. 200 di acqua tiepida 1 cubetto e ½ di lievito di birra. Impastare gli ingredienti lavorando bene la pasta, non appena il composto è liscio attendere e far lievitare per circa 1 ora in un luogo coperto con un canovaccio. Dividere l’impasto fare dei piccoli panini da rimettere a lievitare, attendere ancora 30 minuti e dopo infornare a 220° per circa 10-5 minuti.