Ultime Ricette Antipasti

RSS Feed Tieni sempre aggiornato

Ricetta in evidenza

Strudel di fave e carciofi

strudel-di-fave-e-carciofi

INGREDIENTI:

gr. 200 farina 00
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale q.b
cc. 100 di acqua
gr. 200 fave già sbucciate
n. 3 o 4 carciofi
1 spicchio di aglio e ½ cipolla tritata
gr.100 prosciutto cotto
gr. 80 fontina
1 tuorlo di uovo
besciamella



PREPARAZIONE:
Disporre la farina a fontana, fare un buco al centro e versare l'uovo, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale ed iniziare ad impastare. Aggiungere pian piano l'acqua tiepida e continuare ad impastare finchè l'impasto sarà diventato omogeneo. Tenere la pasta a riposare, avvolta in un canovaccio, in luogo caldo per circa 10 minuti. A parte far cucinare a fuoco lento in un poco d'olio e con uno spicchio d'aglio il prosciutto cotto tagliato a listarelle, aggiungere poi i carciofi tagliati sottili. Unire poco dopo la cipolla tritata e le fave. Preparare una besciamella ( con cc. 250 di latte, 1 cucchiaio di farina 00, una noce di burro, sale q.b, noce moscata, un cucchiaio di grana grattugiato) o utilizzarne una già pronta ed aggiungere alla fine, mescolando bene, un tuorlo d’uovo. Mettere insieme le fave, i carciofi, il prosciutto e la fontina tagliata a dadini, spolverizzare con un poco di pepe. Stendere la pasta molto sottilmente, spalmare con il composto ed arrotolare sigillando bene le estremità. Infornare a 180° per 40 minuti circa.


 

Lascia un commento