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Cheese cake alla ricotta

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INGREDIENTI:

500 gr di ricotta
300 gr di crema pasticcera
200 gr di panna montata
colla di pesce q.b. per 1 kg
1 rotolo di pasta frolla
1 tuorlo di uovo
2 cucchiai di panna liquida



PREPARAZIONE:
Cuocere in forno caldo un disco di pasta frolla bucherellata per non farla gonfiare. Preparare la crema pasticcera come si è soliti fare. Mescolare la ricotta passata a setaccio con la crema e la panna. Aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e sciolta in pochissima acqua calda. Mettere in una tortiera, dotata di cerniera,ricoperta da carta forno, il disco di pasta frolla. Versare il composto di ricotta e mettere in frigo a solidificare per circa 4 ore. con un pennello coprire con l’uovo battuto ed infornare per soli 6/8 minuti con gril molto caldo per formare la pellicola dorata.Rimettere subito in frigo. Al momento di servire aprire la cerniera della teglia, sformare e ricoprire il dolce con salsa ai lamponi o decorare con frutta fresca o sciroppata a piacere. Anche poca marmellata ai fichi sposa bene con questo dolce.


 

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