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Zeppole all’amarena

zeppole-allamarena

INGREDIENTI:

275 gr di farina “00″
75 gr di zucchero
50 gr di frumina
sale q.b.
2 uova1 albume
75 gr di burro
buccia di 1 limone grattugiata
mezza bustina di lievito
150 gr di amarene sciroppate
olio di semi di mais
60 gr di zucchero a velo
crema pasticcera



PREPARAZIONE:
Setacciare la farina, aggiungere la frumina, lo zucchero, la scorza di limone non trattato grattugiata, mescolare. Aggiungere poi le uova, il burro il lievito e alla fine un pizzico di sale. Il sale va aggiunto alla fine altrimenti ferma la lievitazione. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto a metà, formare due rotoli di pasta lunghi e tagliarli in pezzi uguali, schiacciare al centro e aggiustare in modo da ottenere, con la lavorazione delle mani, delle palline poco cave al centro. Scaldare l'olio in una pentola a bordi alti o in friggitrice, scolare le castagnole su un piatto con carta assorbente. Procedere fino a quando l'impasto sarà finito. Preparare la crema pasticcera, versarla in una siringa e riempire il buco al centro delle castagnole, decorarle con le amarene sciroppate. Cospargere di zucchero a velo e servire.


 

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