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Capesante gratinate

capesante-gratinate

INGREDIENTI:

6 capesante
due spicchi di aglio pestato
pangrattato
prezzemolo
capperi sotto sale
sale e pepe q.b.
olio extra-vergine d’oliva



PREPARAZIONE:
Spazzolare bene le conchiglie, aprirle a vapore utilizzando udue tegami uno in cui mettere l'acqua a bollire e uno traforato posizionato sopra a mo' di coperchio. Coprire e attendere chele valve si aprano. E' possibile acquistare le capesante già aperte in modo da evitare di doverle aprire tuttavia dovrete cuocerle comunque a vapore. Fare un composto con pangrattato, prezzemolo tritato, aglio ridotto in piccolissimi pezzetti, capperi dissalati e tritato, sale. Se piace si può aggiungere un pizzico di passata di pomodoro per renderlo più gustoso e colorato. Posizionare il composto sul frutto di mare, pepare, versare un filino d'olio. Preriscaldare il forno, passare le capesante sotto il grill per circa 7 - 8 minuti. Posizionarle sul piatto adagiandole su di un letto di rucola e radicchio o altre verdurine. Servire ben calde.


 

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