Filetto di salmone al cartoccio

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INGREDIENTI:

un filetto di salmone di circa 400 gr
una cipolla dorata media
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
gr. 50 di pomodorini di pachino
fettuccine fatte in casa paglia e fieno
50 gr di burro
noce moscata

PREPARAZIONE:
Su una placca da forno adagiare un foglio di carta oleata, disporvi il filetti di salmone. Pelare la cipolla e tagliuzzarla finemente, Lavare il prezzemolo e tritarlo. Lavare i pomodorini, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a dadolini. Disporre sul filetto di salmone la cipolla, il prezzemolo, i pomodorini. Salare, pepare e versare un giro d'olio. Chiudere la carta oleata creando un cartoccio ed infornare a circa 190° in forno preriscaldato per circa 15 minuti ad una altezza media. Trascorso il tempo indicato aprire il cartoccio versare il vino, richiudere il cartoccio e cuocere per altri 15 minuti. Intanto in una pentola far bollire l'acqua, versare le fettuccine, far cuocere per il tempo indicato sulla confezione, scolare e far saltare in una padella antiaderente con il burro, spolverizzare con della noce moscata e versare nel piatto. Intanto il filetto di salmone sarà pronto, porzionare e servire con le fettuccine.


 

Un Commento a “Filetto di salmone al cartoccio”

  1. cappa ha scritto:
    febbraio 24th, 2010 at 22:12

    buonissima

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