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Orecchiette con broccoli e carciofi

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INGREDIENTI:

350 gr. orecchiette
200 gr. carciofi
200 gr. fiori di broccoli
15 pomodorini di Pachino
5 cucchiai di parmigiano reggiano o di pecorino siciliano
4-5 cucchiai olio d’oliva extravergine
1 pizzico doi peperoncino
sale q.b



PREPARAZIONE:
Pulire i carciofi eliminado le foglie esterne e lasciando solo il cuore. Affettare tutti i cuori di carciofo e metterli in una ciotola preparata con acqua acidulata con succo di limone per qualche minuto in modo che non anneriscano. Pulire i broccoli, eliminare le foglie dure e la pelle, poi tagliarli a ciuffi. Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Mettere 2 cucchiai di olio in padella antiaderente, far riscaldare ed unire i carciofi. Dopo poco cuocere con l’aggiunta di poca acqua per circa 10 minuti. Sbollentare i broccoli in acqua salata ed unirli ai carciofi. Aggiungere poi i pomodorini. Aggiustare di sale, aggiungere il peperoncino e cuocere per altri 5 minuti. In una pentola far bollire dell'acqua, versare le orecchiette e cuocerle al dente. Una volta trascorso il tempo di cottura scolarle bene e farle saltare in padella con la salsa di verdure. Aggiungere il restante olio ed il parmigiano ma se lo si desidera si può far uso anche di un po' di pecorino siciliano.


 

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