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Uova alla provenzale

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INGREDIENTI:

4 uova
350 gr pomodori pelati
4 cucchiaini di erba cipollina
½ cucchiaino di zucchero
20 gr burro
¼ cipolla affettata
1 bicchiere di panna



PREPARAZIONE:
Ungere di burro quattro cocottine di porcellana da forno. Far appassire in una padellina antiaderente la cipolla nel rimanente burro, unirvi i pomodori, lo zucchero. Salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per trenta minuti mescolando. Passare a setaccio, unire la panna. Versare poi un pò di questa salsa distribuendola nelle cocottine. Rompere in ognuna di esse un uovo, coprire con la rimanente salsa ed infornare per 15 minuti. A cottura ultimata cospargere con erba cipollina tritata e servire.


 

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